戸練ミナ先生お勧め!おやさい重ね煮スイーツ専門店 どんぐりの木 | 練馬区中村橋のカフェ




おやさいスイーツができるまで
ホームおやさいスイーツナチュラルスイーツどんぐりの木についてどんぐりの木だより

 
おやさいスイーツって?
お野菜をていねいに重ねて一緒に蒸し煮することで、お野菜たちがとっても仲良くなって調和の取れた深い甘みとうま味が生まれます。どんぐりの木の重ね煮を使ったおやさいスイーツは「おいしくなろうね」という野菜たちの声を聞きながら作っています。
 

お野菜たち
1. おいしいケーキのために選ばれた元気のいい野菜たち。
時には新潟の祖母が心をこめて作ってくれたお野菜も重ね煮になります!

重ね煮
2. 野菜たちがおいしいハーモニーを奏でる重ね煮
  お鍋に野菜を層にして重ねて弱火でコトコト煮ていきます。
「重ね煮」の調理法は、それぞれの野菜の持ち味を
いっぱい引き出して、2倍にも3倍にもおいしくなるから
不思議です!

おやさい生クリーム
3.  野菜たちのうま味が凝縮した重ね煮は、じゅうぶんに冷まして
ペースト状にします。生クリームに加えてあわせます。

シュー皮にクリームを絞る
4. カリッと焼いたシュー皮にカスタードクリームを詰めて、
その上に重ね煮入りの生クリームを絞ります。

おやさいシュークリームの出来あがり

5. おやさいシュークリームの出来あがり
自然卵の濃い黄身色のぽってりとしたカスタードクリームに、
野菜の豊かな風味と味わいが混ざり合っておいしさ広がる
おやさいシュークリーム。
にんじん・玉ねぎ・さつまいも・さといも・えのき・まいたけ
何が入っているのかな? なんと6種類ものお野菜たちの共演でまろやかお野菜クリームが出来ました。

重ね煮ランチプレート

6. 重ね煮ランチプレート
重ね煮を和洋中とさまざまな料理に使ったヘルシーな
ランチメニュー。週替りでご提供しています。

重ね煮とは
野菜を鍋の中に重ねて煮る!
それだけのとてもシンプルな料理方法です。重ね煮は野菜が本来持っている自然の「うまみ」を最大限に引き出します。その秘密は大根や人参の皮、ゴボウのアクでさえもすべて野菜をまるごと感謝して料理することにあります。鍋の中で野菜同士が仲良く調和して、なんとも言えない深みのある野菜の煮物が出来上がります。野菜が本来持っているうまみが引き出されるので、砂糖もみりんも化学調味料も一切必要ありません!
重ね煮は「野菜って、こんなにおいしい!」を思い出させてくれます。そして、作り手の素材への感謝と料理を楽しむ気持ちが重ね煮をさらに美味しくしてくれるようです。そして幸せな気持ちにしてくれます。ぜひ、皆様にも「重ね煮」を体験していただければ嬉しく思います。

重ね煮 感謝を込めて
素材と作ってくれた人の思いに
感謝を込めて作っています。

お野菜スイーツ専門店 どんぐりの木 通販サイトはこちら
ナチュラルスイーツ どんぐりの木
〒176-0021 東京都練馬区貫井2-2-7
Tel&Fax 03-3970-0310
月曜定休(祝日の場合は翌日お休み)
am 9:30〜pm 6:00
西武池袋線 中村橋駅 徒歩2分


 
Copyright (c) 2014 練馬区中村橋 おやさい重ね煮スイーツカフェ どんぐりの木 All Right Reserved.